Atunci când consumăm alimente cu indice glicemic ridicat acestea determină creșterea rapidă a zahărului din sânge, urmată de o scădere la fel de rapidă a acestuia, determinând un efect de yo-yo al nivelului de energie din corp. Această creștere și scădere rapidă a zahărului din sânge influențează negativ energia și starea noastră de spirit, ducând adesea la gustări frecvente, precum și la pofte pentru alimente dulci, nesănătoase.